AIP-konforme Cornflakes? Ja, das ist möglich! Hier findest du mein Rezept für Cornflakes, die du während dem AIP essen darfst! Wie immer findest du meine Notitzen dazu direkt unter dem Rezept! (Inkl. einem Tipp was du anstelle von Milch zu den Cornflakes essen kannst!)
Zutaten:
- 40g Kochbananenmehl
- 40g Pfeilwurzelmehl
- 40g Kokosmehl
- 40g Kokosöl
- 250-300ml heißes Wasser
- Zimt, Carob oder Vanille (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Ofen auf 150°C (Ober-Unterhitze) vorheizen
- Das Kokosöl ins heiße Wasser geben.
- Alle Mehlsorten miteinander verrühren und je nach Geschmack Zimt, Carob oder Vanille hinzufügen
- Wenn das Kokosöl geschmolzen ist. Wasser-Öl-Mischung mit dem Mehl verrühren
- Den Teig auf einem Backpapier so dünn und gleichmäßig wie möglich verteilen und auf einem Blech für 15-20 Minuten im Ofen backen
- Jetzt den Teig in kleine “Cornflakes” schneiden. (Das geht am besten mit einem Pizzaschneider, aber ein einfaches Messer tut es auch! 😉)
- Und weitere 15-30 Minuten backen bis die Cornflakes knusprig sind (siehe Notizen & Tipps)
Notizen & Tipps
Backzeit!
Die Backzeit kann je nach Ofen und Teig stark variieren. Je nach dem wie dünn du den Teig auf dem Blech verteilt hast und wie gut dein Backofen bist sind sie vielleicht schon 10 Minuten nach dem Schneiden fertig! Wenn dein Ofen ungleichmäßig backt, kann es auch sein, das sie z. B. am Rand früher fertig sind als in der Mitte. Dann kannst du die fertigen Cornflakes einfach mit einem Pfannenwender, einer Gabel o. Ä. aus dem Ofen nehmen und die restlichen weiterbacken.
Haltbarkeit und Lagerung
Luftdicht eingepackt halten sich die AIP Cornflakes locker eine Woche ohne schlecht oder weich zu werden. (Länger habe ich noch nicht getestet, weil irgendwer sie aufgefuttert hat. 😄🤷♀️) Wenn du allerdings noch ein paar weiche mit zu den knusprigen in die Box packst werden alle weich. 😄 Auch das habe ich getestet. Wobei ich sagen muss, dass ich sie in weich auch ziemlich gut finde, aber das ist wohl nicht jedermanns Sache!
Keine Milch? Kein Problem! 😉
Eine SUPERLECKERE Alternative zu Milch ist Obst! 😀 (Zumindest dann, wenn es um Cornflakes geht!) Ja, ich gestehe, das klingt vielleicht erst mal komisch, aber wenn man es erst einmal probiert hat muss man es lieben! 😉
Du kannst dir einfach dein Obst kleinschneiden und zusammen mit deinen Cornflakes löffeln. (Meine Favoriten sind Grapefruit, Apfel und ein paar Kokosflocken oder Apfel und Banane mit den Cornflakes.
Alternativ zum Obst schnippeln kannst du auch Obstbrei oder Obstmark kaufen. Das gibt es eigentlich überall auch in Bio-Qualität zu kaufen! (Achtung: Es gibt auch Firmen, die hier künstliche Zusatzstoffe oder Zucker reinmischen!)