Gemüsefrikadellen (mit Fleisch, AIP)

Heute gibt es Gemüsefrikadellen, eines meiner Lieblingsrezepte! (Ich liebe alle meine Rezepte, werde das also wohl noch öfter sagen ;D) Wie immer findest du weitere Notizen und Tipps zum Rezept direkt unter dem Rezept!

Zutaten (für ein ganzes Blech!):

1kg Rinder-Hackfleisch
ca. 450g Süßkartoffel
1 mittelgroße Zwiebel
Salz
Kräuter und Gewürze (nach Geschmack/*siehe Notizen)

Zubereitung:

Zwiebeln und Süßkartoffeln (ungekocht) schälen und in kleine Stückchen schneiden (max. 1 cm damit sie besser zusammenhalten)
Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Hackfleisch, Salz und deinen Gewürzen in einer Schüssel vermengen
Frikadellen formen, auf ein Blech legen und alles bei Umluft 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) für ca. 45 Minuten backen
Nach der Hälfte der Zeit Gemüsefrikadellen umdrehen

Notizen und Tipps:

Geht auch anderes Fleisch oder anderes Gemüse?

Definitiv ja! Im Prinzip ist es ganz egal welches Fleisch und welches Gemüse du nimmst. Da Eier nicht AIP-konform sind, können wir sie nicht als “Kleber” hinzufügen und sollten immer ca. halb so viel Gemüse wie Fleisch nehmen, damit die Frikadellen nicht auseinanderfallen! Je nachdem welches Gemüse du nimmst musst du wahrscheinlich die Menge anpassen. Aber sonst kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen!

Gewürze?!

Auch hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wenn du noch nicht so viel Erfahrung mit Kochen hast. Keine Angst! Mit Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver kannst du eigentlich bei diesem Rezept nichts falsch machen! Nimm von allem eine große Prise. (1kg Hackfleisch ist viel, da kannst du ruhig ein bisschen großzügiger sein!) Wenn du mit dem Ergebnis nicht ganz zufrieden bist, nimmst du beim nächsten Mal einfach etwas mehr oder eben weniger. Du kannst auch mutig sein und ein bisschen mit Kräutern experimentieren. Petersilie z. B. passt hier meiner Meinung nach auch ganz gut rein!

Zubereitung in der Pfanne?

Die Gemüsefrikadellen werden sich sicherlich auch in der Pfanne gut anbraten lassen. Aber ich denke sie könnten hier leich auseinanderfallen. Um das zu verhindern kann man einfach etwas weniger Gemüse nehmen. Und gerade die Süßkartoffel braucht meiner Meinung nach Ewigkeiten bis sie in der Pfanne gar ist. Wenn du sie in der Pfanne machst, solltest du das Gemüse so klein wie möglich schneiden. Dann halten sie besser zusammen und das Gemüse wird schneller gar!

Ofen ist für mich die praktischere Alternative. Sie backen sich von alleine! 😉

Wenn du andere Kombinationen an Fleisch und Gemüse ausprobiert hast oder die Gemüsefrikadellen in der Pfanne angebraten hast, schreib mir gerne in die Kommentare! Ich bin neugierig, was für Kreationen an Gemüsefrikadellen hier entstehen!

Natürlich ist jede andere Rückmeldung in den Kommentaren auch herzlich willkommen! 🙂